広尾 イタリアン ワイン アクアヴィーノ日記！:未分類

カテゴリ：未分類

• 伝説のワイン？？
  [ 2011-03-14 22:48 ]
• 春ワイン！ファランギーナ！！
  [ 2011-02-27 22:44 ]
• この味わい、シーズン的にぴったりだと思います。
  [ 2010-10-25 18:35 ]
• オススメ、夏ワイン！
  [ 2010-07-17 12:26 ]
• 初夏の白ワイン、シチリアより到着。
  [ 2010-05-11 23:50 ]
• きれい系ワイン！ブラウブルグンダー！！
  [ 2010-01-12 13:22 ]
• 秋冬におススメ、味わい深いワインです。
  [ 2009-10-25 10:48 ]
• イメージはリゾート！なワイン！！
  [ 2009-09-26 10:11 ]
• 頑張っています！
  [ 2009-08-21 09:42 ]
• カラブリア州のカラーいサラミ
  [ 2009-07-26 11:46 ]

伝説のワイン？？ 2011年 03月 14日

こんにちは直井です。
久々の更新になります。
お店のパソコンが大変なことになりまして、
とても大変でした。
さて本日はワインのご紹介、


『エスト！エスト！！エスト！！！´08　カンティーナ　レオナルディ』

ローマのあるラッツィオ州の白ワイン、
香りにボリュームがあり、フレッシュでフルーティーという
イタリア中部地方の白ワインの典型的味わい。

この銘柄、造り手がたくさんいるのですが
不自然に甘かったり、水っぽかったりと
ピリッとしない物が結構あります。
しかしこのメーカーの物はワインの一部を樽熟成、
果実味はナチュラルでイキイキ、構成もしっかりしています。

さらにこの銘柄、おもしろい伝説でちょっと有名。
『ワイン好き司教がローマへの旅の途中、
召使をワインの試飲者として一足先に送りました。
そして訪れた村にもしウマいワインがあったなら、「エスト！(ある！）」、
村の入り口に書き記すように命じました。
そしてその村のワインを試飲した召使はあまりのおいしさに、
エストを３回も書き残したと言われています。』

けっこうな伝説ですが、なんと言っても名前いいですよね。
こんなゴキゲンな名前のワイン、なかなかないです。
イタリアっていいですよね。

春ワイン！ファランギーナ！！ 2011年 02月 27日

こんにちは直井です。
最近は昼間は日差しが気持ちいいです。
春の到来を感じさせますね。
本日は春にピッタリの華やかワインの御紹介。

『ファランギーナ’08　　グアルディエンセ』
産地は南イタリア、カンパーニァ州。
ピッツァで有名なナポリや映画にもなったアマルフィ海岸があります。
造り手は州を代表する大規模な生産組合、
その広大な畑の中からセレクションされた最良の葡萄のみを使った
この造り手のトップキュヴェです。
ファランギーナ種らしい華やかな香り。
イメージはアンズとか、トロピカルフルーツ、　
ちょっとコッテリ系の果実を思わせる感じ。
味わい的にはドライですが酸が柔らかく、ふくよかな印象です。
神田さん　『このフルーティーな香り、とても華やかです。一度飲んでみて下さい』

この味わい、シーズン的にぴったりだと思います。 2010年 10月 25日

こんにちは直井です。
もう十月も終盤ですね、本格的に秋です。おいしいものが増えてきました。
本日は久々にワインの御紹介。

『バルベーラ　ダルバ　“ラ　ロジーナ”’07　』

北イタリアの銘醸地ピエモンテ州のワインで、
生産者はバローロも手掛ける実力派。
静かで深い森をイメージさせるような複雑でありながら落ち着いた味わい。
バルベーラ種の豊かな果実の香りと樽熟成に由来するフレーバーが実にいいバランス。
特にキノコ系、赤身肉に合いそうなこれからの時期にぴったりですね。
じっくり、ゆっくり飲んで頂きたいワインです。

個人的にバルベーラはとても好きなのですが、
イタリアの広い範囲で大量に生産されている割には
これは！という出会いは少ないです。
そんななか自信を持ってオススメできる一本です。
御注文の際は直井まで…。

オススメ、夏ワイン！ 2010年 07月 17日

こんにちは直井です。
毎日あついですね…、日中は外に出たくありません。
屋内勤務の仕事でよかったです。
本日はこんな暑い日にピッタリの赤（？）ワインのご紹介。

『バルドリーノ　キアレット’09　　アルデゲーリ』

キアレットとは明るい色調の赤ワインの呼び名で
あまり見かけない珍しいタイプです。
このワインはヴェネツィアがあるヴェネト州のもの
さらに色が淡くロゼよりも透明感があり
キンキンに冷やして飲んだら最高においしい！
と言う味。

ほのかに赤ワインらしいベリーやチェリー系の香り、
白ワイン的なキレのある酸、いいとこ取り！
アルコール度数も12％と低め、是非テラスで飲んでいただきたい一品です。

ビール業者のお父さんにも香りだけティスティング、
『ん～、トレビアン～』
最高評価のコメントを頂きました。
ご協力ありがとうございました。

初夏の白ワイン、シチリアより到着。 2010年 05月 11日

こんにちは直井です。
最近は晴れた日が多くてきもちいいですね。
本日はとっても久々に、ワインのご紹介。
すこーし暑くなってきた今のシーズンに美味しいシチリアの白ワインです。
『フィアーノ’08　セッテソリ』


フルーティーな香りに程よい果実味、
南イタリアらしいふくよかな味わいの辛口。
むずかしい事を考えずどんどん飲んでいただきたいタイプのワインです。

渡辺さん 、お花を背負ってテイスティング…。
この味わい、お客さんに説明してくださいね。

きれい系ワイン！ブラウブルグンダー！！ 2010年 01月 12日

こんにちは、　直井です
お正月に田舎に帰りました。めちゃめちゃ雪が降ってました。
冬生まれの雪国育ちなんでやっぱり冬には雪が降って欲しいです。寒いのはイヤですが。
本日はアクアヴィーノの取っておきワインのご紹介。
雪がめちゃめちゃ降ってる北イタリアのワインです。

『ブラウブルグンダー’06　ゴッタルディ』

イタリア最北の州のひとつトレンティーノ・アルトアディジェ州で造られるワイン。
ブラウブルグンダーというのはこの地区独特の方言でピノ ノワール種のことです。
品質の差が激しいイタリアのピノ ノワールの中で
ブルゴーニュとはまた別の個性を確立しているイタリア屈指の一本！
フランボワーズを思わせる赤いベリー系の華やかな香りに
少しだけキノコや革のような曇ったニュアンスが混じり、実に複雑。
質感は繊細で流麗、見事ななめらかさです。
フランスワインの好きな方に是非。
価値観が変わるかもです。

ピノ ノワールってなんか冬のイメージです。
特にこのエリアのものは物静かで陰性のものが多いので
そう思ってしまうのかもしれません。

というわけで今が飲み頃ってことです～。

秋冬におススメ、味わい深いワインです。 2009年 10月 25日

こんにちは直井です。
最近は朝夕めっきり寒くなりましたね。赤ワインの飲みたくなる季節です。
寒がりの大島さんも赤ワイン。

暖房入れますね、店内で飲んで下さい。

今日は久々にワインのご紹介。
イメージは秋…ディナーにゆっくり飲んでいただきたい赤ワインです。
『ロエロ　ロッソ　マテオコレッジャ』

イタリア屈指の銘醸地ピエモンテのワインです。
ピエモンテと言えばイタリアワインの王様バローロですが、
バローロと同じ品種構成、ネッビオーロ種より造られます。
ロエロと言うのは地区の名前ですね、この造り手はロエロ地区を代表する造り手で
区画畑限定の特別キュヴェをいくつも造っています。
その実力を気軽に楽しめるノーマルラインが
この『ロエロ　ロッソ』　、ネッビオーロ独特の華やかで優雅な香り、
南イタリアの陽気なイメージとは違う落ち着いた陰性の味わい深さがあります。

さて料理は、まず思いつくのが鴨とかキノコ…抜群に合います！
そしてもうすぐ本格的にシーズンになるアルバ産白トリュフ！！
（アルバって言うのはピエモンテの村です、そりゃ相性最高です。）

うーん白トリュフだったら、もうちょっといいワインがいいでしょうか。
直井までご相談下さい。

イメージはリゾート！なワイン！！ 2009年 09月 26日

こんにちは、直井です。
9月ももう下旬だと言うのに日中はなんだか暑い日が続いてますね、
今日はそんな日のお昼から飲んでいただきたいワインのご紹介…

『“サルニコ”　ヌラグス　ディ　カリアリ’08　パーラ』

地中海に浮かぶリゾート地で有名なサルデニア州のワインです。
この地区独特の土着品種“ヌラグス”から造られます。
うーん、マニアック…　でも味わいはとっても素直です。
飲み口は極めて軽快、すぐに柑橘をイメージさせる爽やかな酸が現われ
特徴的なほろ苦い余韻に続きます。
難しい事は一切考えず飲んでいただきたいアクアヴィーノらしいワインですね。

イメージはリゾート。海の見える涼しいテラスで飲むワイン…。　
アクアヴィーノのテラス席で優雅にお昼からグラスを傾け、おつまみは魚介のフリット。
いかがでしょう？

おや、神田さんは上手にトリップしてます。
お手本にしてください。

頑張っています！ 2009年 08月 21日

こんにちは、　直井です。

お盆休みが終わり8月もあと半分ですね、
まだまだ暑さがきびしいですがアクアヴィーノは元気です。
本日はつい最近ホール勤務から念願のキッチンへと部署移動になった
板垣さん　の勇姿をご紹介。


以前ブログで鮎と会話していた映像があったように
ホール勤務の頃は物静かでクールな彼でしたが…
見てくださいこの笑顔！
入社して約一年、ホールスタッフとして修行中でしたが
先日からずっと希望していたキッチンへ。
毎日一番にお店に来て（すばらしい！）楽しそうに働いています。


今は主に前職のパティシエの経験を活かし、デザート部門を担当しています。
クールな板垣さんの作る甘いデザート、食べに来てください。

カラブリア州のカラーいサラミ 2009年 07月 26日

こんにちは直井です。
毎日暑い日が続きますが、アクアヴィーノにもホットな食材が届きました。
唐辛子が特産の南イタリア、カラブリア州の辛～いサラミ。
『ンドゥイヤ』

豚肉を唐辛子と一緒にミンチにし、
腸詰めにして熟成させたパテ状のサラミなんですが…
見た目真っ赤ですよね。
たっぷり入ってます。

産地のカラブリア州はブーツの形のイタリア半島のつま先の位置。
唐辛子料理が他にも多くあり､とってもポピュラー。
食卓に唐辛子のペーストが置いてあるくらいだそうです。

この『ンドゥイヤ』そのまま食べると相当の辛さで
ちょっとずつ食べないと舌がマヒします。



トーストに塗ったり、トマトソースに加えてコクを出したりする用途もあります。
ワインていうよりビールが合いそうですね、
なんとなく韓国料理のチャンジャに似てる気がします。

夏って辛い物食べたくなりませんか？
そんな時はアクアヴィーノで『ンドゥイヤ』どうでしょう？